感官术语：酱香具体是什么香?

作者： 来源： 日期：2023/11/2 16:59:01 点击：

   为体现新标准的专业性与通俗性，以便专业鉴定和消费者能直观地了解酱酒本身的感官特征，建立酱香型白酒的典型样品感官描述的词数语库，对照不同的酒精度，对收集到的 367 条感官评价结果进行了汇总、梳理、总结得出了酱酒的感官共性与特性。

在香气方面形成了使消费者更通俗易懂、更易感知的具体香气描述词，例如果香、花香、青草香、烘焙香、曲香等等。

这样的描述既能充分反映酱酒的共性特点，而且在字面意思上更便于监管机构、消费者正确品评与欣赏酱酒，感知其独特风味，反映产品真实特性，并通过程度副词对不同级别的酱香型白酒产品进行对比描述，比如下面这张图。

酱香香气突出与酱香香气明显的对比，入口酒体醇厚与入口酒体醇和的对比，都能很好地比较酒的优劣。

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