揭秘神秘茅台镇——重阳祭水仪式

作者： 来源： 日期：2023/10/26 17:56:49 点击：

   茅台镇有一个著名的景点，名叫“1915”广场，是茅台镇标志性建筑，为纪念1915年茅台镇酒在美国旧金山召开的“1915巴拿马万国博览会”上获得大奖这一历史事件。

在1915广场，每年重阳节都会举行盛大的祭水仪式。水，对于茅台镇来说具有不同寻常的意义，赤水河流经茅台镇，与茅台镇特殊的土壤、气候、环境，共同形成了酿造酱香酒必不可少的有利条件。

俗话说“水为酒之血、粮为酒之肉、曲为酒之骨”，水、高粱、原料是酱香酒的原料，酱香酒的原料只有三种，是如今流行的几大白酒香型中最简短的配料表，但酿造出的酒却成分复杂、香气丰富，酱香突出、醇厚优雅，这一切都与水密不可分。

重阳节对于茅台镇的酿酒企业来说，是一个非常重要的时间节点，因为重阳节前后，赤水河的水变清，酿酒工人们开始第一次投粮，称为“重阳下沙”。

祭水大典分为“灵河取水”、“迎接圣水”、“敬献花篮”、“祭祀典礼”、“分泽圣水”、“传承感恩”、“开酿”7个环节，全场肃穆庄严，处处彰显出传统仪式的庄重、虔诚、肃穆。

酒文化展演、重阳敬老孝亲等活动也会是祭水大典中重要的一部分，在重阳节当天上午，茅台中国酒文化城将免费开放非遗传承人代表现场为观众演绎经典传世技艺。

2018年，茅台重阳祭酒节、茅台镇重阳祭水习俗，作为民俗双双列入遵义市第四批非物质文化遗产名录。

对于酿酒工作者来说，是人、自然和微生物共同合作酿造了酒，而祭水大典代表了酿酒工人对自然的敬畏、对天人合一的追求、对酱酒工艺的不断打磨、对酱酒品质的孜孜以求。

重阳祭水大典，是继承前人的酿酒工艺与匠心精神，优质酱酒来源于对粮食精华的提炼，成分、香气、口感从粮食中来，才能保证饮时的口感、喝后的感受，精选仁怀地区的红缨子高粱，经过12987坤沙工艺，上千个工艺环节，历时5年时间，才能酿造出一杯品质好酒。

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