“侍酒师”职业标准的探讨，对白酒消费有何影响？

作者： 来源： 日期：2023/7/7 17:25:32 点击：

你了解侍酒师这个职业吗？相信不少人看到这三个字的时候都会一头雾水。今年6月28日，《侍酒师》国家职业标准开发会议在四川泸州郎酒庄园会议中心召开。“侍酒师”是什么？对白酒消费能带来什么影响？

侍酒师=服务员？NO!NO!NO!

从字面意义上看，“侍酒师”是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。但如果你单纯把侍酒师等同于服务员看待，那就大错特错了。因为侍酒师的入行门槛非常高，绝不是服务员这种单一角色职能所能概括的。

事实上，侍酒师是一个综合性的、集专业理论知识和实操技能于一身的技能人才，他（她）需要懂得各类酒水知识，品鉴、销售、餐酒搭配、酒单设计、培训等技能。当我们了解了侍酒师的职业定位，便会知道想要从事这一职业对人才的要求有多高。

想要成为一名侍酒师，首先要掌握过硬的专业知识。这要求从业者对于白酒行业庞大的知识体系进行系统化把握。这其中包含酒水的分类、品鉴技巧、消费流程等内容，唯有专业知识如数家珍般地熟练，才能为完美服务提供理论指导。其次，专业的侍酒师必须要有足够多的实操训练，锻炼出肌肉记忆。这要求侍酒师们在实践基地和实训餐厅中进行高频次多角度的现场实操，不断提高自身的实操水平。当然，这一目标的实现，有赖于侍酒师本身的不懈努力，也需要相关培训机构提供规范化指导的机会。一般而言，成为侍酒师都需要至少四五年的时间方有结果。

侍酒师的出现，将为行业带来什么？

首先，侍酒师的出现可以填补职业称号空白。需要明确的是，侍酒师不是一个新职业。早在2022年9月，人社部新发《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》就已将“侍酒师”收录其中。长久以来，为白酒消费提供高端服务的人才一直存在，却没有一个合宜的职业称号给与他们，这是不合理的。此次侍酒师职业的逐步规范化，正可以填补此项空白。

其次，侍酒师的出现可以规范职业服务秩序。在实际白酒消费高端服务过程中，如何评判相关人员是否专业一直是一个悬而未决的问题。由此引发的商家与消费者之间的服务纠纷也时有发生。如今侍酒师职业的规范化、标准化建设，可以明显改善这种证明服务价值的困境。商家可以依据侍酒师的等级进行费用划分，明晰服务内容和价值。消费者也可以从行业标准中审视自身所享受到的服务是否到位。如此一来，可以充分保护商家和消费者双方的权益。

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再次，侍酒师的出现可以优化价值表达，提高白酒消费附加值。白酒消费讲究消费氛围，也与白酒文化、餐桌礼仪密不可分。在以往的白酒消费过程中，系统化的价值表达往往是缺位的，或者说是不完整的。侍酒师职业的标准化、专业化，将使这种缺失变得越来越少。庞大的知识储备，强大的专业实操技能，能让侍酒师在酒桌服务过程中游刃有余，接受服务的消费者也可以获得更佳的消费体验，白酒的消费价值因此将得到显著提升。在白酒消费需求放缓的今天，这种高规格、高专业度的服务，势必也将在一定程度上带动产业繁荣。

“侍酒师”职业的正式起步，将从更务实、更高端的层面上满足中国消费者对于美酒与美好生活的追求，势必成为中国酒业市场发展的新蓝海。

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