品质战略持续升级，酒行业能有多“卷”？

作者： 来源： 日期：2023/5/24 17:40:40 点击：

 各项数据证明，伴随着中国逐步朝着全球最大的消费市场发展，国内人们消费习惯也不断升级，步入到了品质消费时代。中国酒业协会理事长宋书玉曾提出，中国白酒产业进入了“长期不缺酒，长期缺好酒的时代”。不可否认，在当前白酒消费升级的巨大推动作用下，白酒市场正在迈向追求高品质的新时代，新的行业挑战正在袭来，在此背景下，酒行业能有多“卷”？

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高品质白酒更受市场欢迎，品质升级成为酒企刚需

伴随着消费升级，消费者消费能力提升的同时，品质成为了消费者选择白酒的重要指标。据京东超市酒类排行榜显示，以名酒品牌为代表，优质白酒产品占据榜单前列。消费者对拥有保质、保真力度大的平台，也具有更高的忠诚度。目前，白酒行业已进入品质消费阶段。从消费端来讲，消费者“宁可喝少一点，也要喝好一点”的意识不断深化，高品质白酒更受市场欢迎。

另一方面，2022年6月1日正式实施的新国标将加速推动白酒行业品质升级，白酒行业产品品质加速分化，市场层面出现了消费者对高品质白酒的需求与行业生产供给水平不平衡的现象。茅台、五粮液、洋河、汾酒等一线酒企纷纷扩产，通过技改提升产品品质，把“品质战略”提升到新的高度，抬升了行业品质基线，逐渐呈现“卷起来”的趋势。强化品质研究，树立高品质品牌形象，才能够适销对路，拥有更多的市场话语权。

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争先恐后，白酒品质升级体系完善进行时

进入新时代酒类产业的竞争发生了前所未有的变化，面对新的市场竞争与挑战，中国白酒新的品质与价值表达体系正在逐步构建，产区、酒企、产品三个维度的标准体系正在完善。

在产区方面，诸多地方政府与酒企都意识到了，产区已成为世界名酒的表达方式。无论是‘波尔多红酒’还是‘阳澄湖大闸蟹’，大家提到产区的时候，就代表了它独特的品牌价值和品质。当下，打造优势白酒产区，有利于建立专业化、标准化、规模化的强大产业集群，以及推进产品提档升级，构建协同发展的产业体系。除了有利于改善产区整体酿酒生态环境，帮助酒企进一步提升产能规模、提高产品品质外，产区在品牌传播、文化凝练、文创开发、跨界营销等方面不断发力，也将为提升产区内各白酒企业的美誉度和品牌内涵，传播地方酒企的整体品牌提供了助力。

在酒企方面，以头部为首的酒企在面对行业库存偏高等压力下，却依旧纷纷扩产，布局优质产能项目，提升优质白酒占比，同时，通过一系列营销活动提高品牌声量，触达更多消费者，加强消费者心智资源占位。值得注意的是，除了提升产品本身质量和扩产外，众多知名酒企的在技改项目中都提到了酿酒智能化、自动化包装、智能立体仓储、物流智慧化等各环节智能技术，包括了从酿造包装到物流配送的全生产链。在核心工艺环节确保品质不变的前提下，尽可能实现智能化的数据连接，对强化供应链动态管理，实现商品的可溯源，构建与消费者深度互动的通道，精确了解消费者需求，构建成熟的人工智能物联网等对酒企的发展有很大的推动作用。

在产品方面，被誉为“可以喝的文物”的老酒和“最佳潜力股”次高端白酒产品近期引领热潮。首先，“买新酒，存老酒”和“酒是陈的香” 等观念开始迅速普及。兼具收藏和品鉴价值的老酒，逐渐成为收藏界的“投资新宠”。随之而来的是这两年来刮起的“真实”之风，以真实年份、真实老酒、真实品质、真实品牌的老酒收藏正在不断扩容。其次，从发展趋势看，次高端价位不断上移，已经进入消费需求驱动的增长阶段，多元化的竞争加剧市场培育不断升级。全国性名酒企与地方性酒企的竞争、香型的竞争等等都促使着次高端价位段持续做大。

为进一步促进酒品质量，更加权威的机构也开始“入驻”。2019年，国家酒检中心（四川）揭牌，资料显示，坐落在五粮液产业园区和宜宾市质检所的国家酒检中心，未来，依托“立足地方、服务全国、辐射全球”的发展定位，国家酒检中心（四川）将被打造为集检测、认证、科研、标准、培训“五位一体”的国家级白酒产品质量技术服务机构。

如今，中国白酒产业“十四五”高质量发展的大幕已启，“十四五”时期是中国白酒产业高质量发展的重要阶段。白酒品质再升级是满足消费需求的永恒主题，希望每家酒企都能结合自身基因，强化产品个性化表达，在未来的发展进程中实现又好又快的发展。

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