露酒知多少：起源于商，盛行于唐

作者： 来源： 日期：2023/5/17 17:01:48 点击：

酒作为人类最古老的发明之一，它的历史几乎是与人类历史一起开始的。中国是世界文明古国，制酒源远流长，品种繁多、名酒荟萃、享誉中外，在中华民族五千年历史长河中，酒一直占据着重要的地位。

今天，我们的主角是在中国历史上发展了几千年的酒——露酒。

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露酒的历史追溯

最早可追溯至商朝，历史地位特殊

我们都知道，酒在中国有着悠久的发展历史，而露酒则在其中，也算是“元老级”酒类了。露酒最早可以追溯到商周时期，叫做“鬯”(chang)。

到了唐朝，露酒开始高速发展，在唐代的饮用酒中，露酒占有很大比例，当时唐朝流行的药酒、香料酒、松醪酒、屠苏酒，大都属于露酒这一类型。它们的特点是口感柔和，酒度很低，便于大量饮用。

元朝时期，蒸馏酒的诞生让露酒的酿造方式产生了改变，解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点，露酒由此进入全面提升的新阶段。各种露酒的名优产品都博得了民众的高度认可，以至于元朝的百姓消费者常以“仙酒”的词语来称呼它，马可波罗甚至一度将其传播至西方世界。

明清两代的中国露酒向多品类发展，日益丰富。比如如今出名的露酒品牌竹叶青的前身，便是明清时期开始生产的，且慢慢随着露酒产品的增加，露酒形成了鲜明的区域风格。除了发展历史悠久外，露酒由于融滋补、健身、防病、延寿作用为一体，始终在历史中占有特殊位置。

 

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露酒是什么？

新分类标准定义为露酒发展打开新局面

不少消费者面对露酒这个不熟悉的酒类，对其到底是什么，和其他酒的区别是什么很模糊，为了与市场上的药酒、配制酒和保健酒形成标准区隔，推动露酒品类发展壮大，2018年，中国酒业协会发布了新的露酒标准定义，根据 《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以黄酒、白酒为酒基，加入可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

此外，在21年发布的《饮料酒术语和分类》中，饮料酒一级分类增加了露酒，从原本的三类变为四类，露酒与配制酒为两个平行定义，规范明确了两者的生产执行标准。

新分类标准定义不仅将露酒提到了体系化的高度，形成了独特风格的表达，也为露酒抢占当下多元化市场打下了基础。

 

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微醺个性又健康

年轻消费者喜欢的样子露酒全都有

露酒由于原辅料可供选择的品种很多，具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，特别是近年来应用科技的发展，原料的应用范围不断扩大，如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，和甘草、茶多酚精华等药用食物皆可使用，形成了包括花果型、动植物芳香型、滋补营养型等多类酒种，可以说，凡是可以食用或入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒，极大程度上丰富了露酒的品类。

相较于白酒而言，露酒度数偏低，加上其品类的丰富性，十分符合当今酷爱“微醺”的年轻消费者个性化的审美和口味，尤其对于女性消费者来说更加友好，要知道自2017年到2021年间，女性酒类用户占比从4.79%增长至19.02%，用户数年均增幅高达64.48%，“她力量”持续发力，在酒类市场中的消费能力日益凸显。

与此同时，露酒改变了原有的酒基风格，其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果，也非常符合现代消费者的健康需求，益于与生俱来的健康基因，露酒或将在大健康产业的发展中抢占先机。据权威机构估算，2030年我国大健康产业的总量将达到或超过20万亿元，露酒容量或将增至2000亿元。

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